一、 能指
(一) 灌木
灌木或小乔木,嫩枝无毛。叶革质,长圆形或椭圆形,先端钝或尖锐,基部楔形,上面发亮,下面无毛或初时有柔毛,边缘有锯齿,叶柄无毛。花白色,花柄有时稍长;萼片阔卵形至圆形,无毛,宿存;花瓣阔卵形,基部略连合,背面无毛,有时有短柔毛;子房密生白毛;花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形,高1.1-1.5厘米,每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。
(二) 中国传统饮品
中国历史上有很长的饮茶纪录,已经无法确切地查明到底是在什么年代了,但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示,确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以,很多人认为饮茶就是中国人首创的,世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
(三) 保健作用
1. 能减低心脑血管发病和死亡风险
据研究报道,日本研究者从1994年起对某地4万多名40岁至79岁中老年人进行跟踪调查发现,与一天喝茶不到1杯的人相比,每天喝5杯以上绿茶的男性因脑血管病死亡的平均风险下降了22%,女性下降了31%,其中脑梗塞下降最明显,男性下降42%,女性下降达62%。据英国《每日邮报》报道,一项最新研究发现,每天喝茶3杯,可降低患心肌梗死风险70%。芬兰和法国也有研究报告显示,每天喝茶2~3杯,可降低中风的发病风险。
2. 有降低胆固醇和血压的作用
香港大学研究人员发现,喝茶可使血总胆固醇水平下降25%。还有一项研究喝茶与高血压发病关系的调查发现,不喝茶的人高血压的发病率为10.55%,常喝茶的人为6.95%,茶的确有一定的降压作用。
3. 有助于减小患糖尿病的风险
有研究者对1.7万名40岁-65岁男女进行长期追踪观察发现,一天喝6杯以上绿茶者比一周喝不到1杯者,患糖尿病的风险减少33%。也有资料介绍,用冷开水泡绿茶喝,防治糖尿病的效果更好。
4. 有助于防治早老性痴呆
茶对大脑细胞有保护作用,茶能有效延缓大脑退化,有助于维持大脑血管的健康。最新研究表明,多喝茶可改善记忆力和防止早老性痴呆。
5. 有抗压力和抗焦虑作用
现代生活工作节奏快、压力大,常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状。绿茶含有茶氨酸,它是一种无镇静作用的松弛剂,可以帮助大脑增加产生γ波,γ波可帮助控制焦虑情绪,提高注意力,改善精神状态和总体机能,一般3-4杯绿茶能含有100-200毫克的茶氨酸,这使得绿茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。
6. 能提高免疫力
哈佛大学研究人员研究指出,连续2周每天喝5杯茶的人,其体内会产生大量的抗病毒干扰素,其含量是不喝茶人的10倍,这种可以抵抗感染的蛋白可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感。
7. 能提高杀菌力
2008年5月有一则报道,埃及有学者用“绿茶加抗菌素”试验了28种病菌。结果发现,绿茶可使抗菌素药力大增,最高杀菌效率可提高3倍以上,并且,还有降低各种病菌耐药性的作用。
8. 有减肥瘦身效果
研究者发现,喝茶10年以上者与不喝茶者相比,男性体脂比例约减少20%,女性可减少30%。在品茶中减肥岂不是件美事!不仅如此,茶还是对皮肤有很好保护作用的美容剂,多喝茶人靓丽。
9. 其他保健作用
茶还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭,茶还是碱性饮料,有利于酸性体质的纠正等。
(四) 观赏价值
茶树原产于我国,品种资源十分丰富,有些茶树地方种,作为茶叶的生产不能应用,但因有着特殊的形态与颜色差异,作为观赏价值的利用,则大有可为。如紫芽种,紫色、叶小、花多、果多,生产上不被利用,而对观赏园艺而言,需要的正是其奇特的一面,人们可以赏其叶、观其果,并利用其特殊的颜色,丰富绿色丛中的色栽再比如,茶树中的奇曲种,枝条自然扭曲、肖畸种叶脉分见佛手种主脉扭曲成S形,叶大、树姿披张,福鼎大毫和一些白毛茶品种,全芽披被白毛,等等性状,在一般的观赏园艺作物中也是不多见的。这些品种及其性状,作为庭园或室内养护,是比较理想的。
茶树绿叶、白花、黄蕊,可谓是集观叶、花、果于一体,她与其它花卉比较,有作为观赏园艺养殖的共同优点,并具有资源丰富、养护简便、病虫危害少、寿命长、抗逆力与再生力强等诸多优势。
(五) 重要的外贸商品
2010年我国茶叶种植面积近197万公顷,位居世界第一的位置,茶叶产量147.5万吨,位居世界前列。当年,其出口金额达到了78412万美元,同比增长11.23%。对于中国这样一个农业大国,茶业可谓占据着重要地位,其稳定发展对于我国农业的整体发展起着积极的作用。
二、 所指
(一) 待客礼仪
中国汉族人饮茶注重一个“品”字。凡来了客人,沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访,可征求意见,选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时,对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时,要注意客人杯、壶中的茶水残留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加开水,随喝随添,使茶水浓度基本保持前后一致,水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等,达到调节口味和点心之功效。
(二) 茶文化
茶文化的形成和发展历史非常悠久。 武王伐纣,茶叶已作为贡品。原始公社后期, 茶叶成为货物交换的物品。战国,茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。
汉朝 ,茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝,已有饮茶之风 。隋朝,全民普遍饮茶。 唐代,茶业昌盛,茶叶成为“人家不可一日无茶”,出现茶馆、茶宴、茶会,提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶,贡茶和赐茶。
清朝,曲艺进入茶馆,茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随 商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态,以雅为主,着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中,融入了儒家思想,道家和释家的哲学色泽,并演变为各民族的礼俗,成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。
(三) 茶道艺术
茶道是茶艺与精神的结合,并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代,盛于宋、明代,衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美,即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。
茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难 ,即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶,“三点”为新茶、甘泉、洁器为一,天气好为一,风流儒雅、气味相投的佳客为一。“三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁,是为一不;景色不好,为一不;品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不,共为三不。碰到这种情况,最好是不作艺术的品饮,以免败兴。
(四) 茶人茶德精神
茶性清雅、质朴,味苦回甘且香高隽永,生长于幽林远涧,远离尘嚣,性寒尚洁,品行不移。正如人性之虚静恬淡、性高雅致的一面,历代茶人在品茗活动中寄托自己以茶雅志的情怀,通过各种各样的茶事活动来领悟人生,铸就理想的人格。
于茶人而言其所尊崇的“德”最早来源于茶圣陆羽,其对茶人的标准是“精行俭德”之人,即注意操守和生活节俭之人。后刘贞亮提出“茶十德”’其中包括茶人资格说,他将陆羽的“精行俭德”具体化为“利礼仁”、“表敬意”、“雅心”、“行道”,要求茶人循礼法、行仁义、谦恭平和、净心髙雅。后至宋时,欧阳修《尝新茶》诗中云:“泉干器洁天色好,坐中拣择客亦佳。”何者为佳?
就是说茶人应当具有如茶一般清醇幽雅的气质,如茶一般坦诚高洁的情操。明人对茶人未提出明确的资格标准,大体要求为情操高尚、志同道合。到了20世纪八十年代以后,随着茶文化热潮的兴起,许多人对中国茶道精神加以总结,已故的浙江农业大学茶学专家庄茶禅一味,故寺必有茶,僧必善茗。茶于参禅的重要性可用一首诗来表达:“七碗受至味,一壶得真趣。空持千百偈,不如吃茶去。”。僧人以茶为凭借将自己与山水、自然乃至宇宙融为一体,茶禅异曲同工,天然自成一味。茶藏机锋妙理,“味如橄榄久方回,初苦终干要得知”。所谓茶道,不过煮水泡茶而已。于茶中体会禅意,觉知日常生活的点点滴滴,明心见性,使内心的对立观念调和、化解,达到天人合一、圆融无碍的大同,是以为禅悦。
高山云雾处好茶,茶偏爱洁净之所,越是清洁的地方,茶的品质越高。爱茶之人通过感受茶性的清美,而保持内心的宁静和冲淡。
雅,即不俗,古人品茗岁讲究境之雅、水之雅、人之雅,但其意指却在茶之外。欧阳修在《尝新茶呈圣俞》中提到“泉甘气洁天色好,坐中拣择客亦嘉”,即要求同坐品茗之人必需意趣相投。
古人对雅的推崇,正是对人格美的欣赏,雅的开端是“做人”,即如何去塑造一个理想中的自我。因此,古代文人将“雅”投射到品茗活动中,通过对这一日常生活行动的要求,化俗为雅,进而观照世间百态、人事风物乃至自己的精神世界,面对如何“做人”这一命题进行思索和实践。
茶人爱茶,因其茶性消雅、质朴,味苦回甘、且香高隽水,生长于幽林远洞.远离尘嚣,性寒尚洁,品性不移。和人性中清虚和穆,简淡恬静的一面具有高度的契合性。且在品茶之时可以静心去躁,宁神醒思,自得一种随缘自适之心。
授提出中国的茶德应是“廉、美、和、敬”;大约与此同时,中国农业科学院茶叶研究所所长程启坤和研究员姚国坤主张中国茶德可用“理、敬、清、融”四字来表述;此外,台湾国学大师林荆南教授将茶道精神概括为“健、性、伦”四字;而中华茶道协会第二届大会通过的茶道基本精神是:“清、敬、怡、真”。
晚芳教授提出中国的茶德应是“廉、美、和、敬”;大约与此同时,中国农业科学院茶叶研究所所长程启坤和研究员姚国坤主张中国茶德可用“理、敬、清、融”四字来表述;此外,台湾国学大师林荆南教授将茶道精神概括为“健、性、伦”四字;而中华茶道协会第二届大会通过的茶道基本精神是:“清、敬、怡、真”。
(五) 审美情趣
1. 静
茶人爱茶,因其茶性消雅、质朴,味苦回甘、且香高隽水,生长于幽林远洞.远离尘嚣,性寒尚洁,品性不移。和人性中清虚和穆,简淡恬静的一面具有高度的契合性。且在品茶之时可以静心去躁,宁神醒思,自得一种随缘自适之心。
2. 雅
雅,即不俗,古人品茗岁讲究境之雅、水之雅、人之雅,但其意指却在茶之外。欧阳修在《尝新茶呈圣俞》中提到“泉甘气洁天色好,坐中拣择客亦嘉”,即要求同坐品茗之人必需意趣相投。
古人对雅的推崇,正是对人格美的欣赏,雅的开端是“做人”,即如何去塑造一个理想中的自我。因此,古代文人将“雅”投射到品茗活动中,通过对这一日常生活行动的要求,化俗为雅,进而观照世间百态、人事风物乃至自己的精神世界,面对如何“做人”这一命题进行思索和实践。
3. 洁
高山云雾处好茶,茶偏爱洁净之所,越是清洁的地方,茶的品质越高。爱茶之人通过感受茶性的清美,而保持内心的宁静和冲淡。
(六) 茶禅
茶禅一味,故寺必有茶,僧必善茗。茶于参禅的重要性可用一首诗来表达:“七碗受至味,一壶得真趣。空持千百偈,不如吃茶去。”。僧人以茶为凭借将自己与山水、自然乃至宇宙融为一体,茶禅异曲同工,天然自成一味。茶藏机锋妙理,“味如橄榄久方回,初苦终干要得知”。所谓茶道,不过煮水泡茶而已。于茶中体会禅意,觉知日常生活的点点滴滴,明心见性,使内心的对立观念调和、化解,达到天人合一、圆融无碍的大同,是以为禅悦。