鲁菜,是全国著名的“八大菜系”之一,由济南、胶东、济宁等地方菜发展而成,历经汉、唐、宋、元、明、清及近代的发展,不断充实与升华,形成三个支系:一是胶东菜,也称“福山菜”;二是济南菜,也称“鲁中菜”;三是济宁菜,主要指“孔府菜”、“运河菜”。鲁菜集山东各地烹调技艺之长,兼收各地风味之特点加以发展,以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外,形成了鲁菜独特的内涵。鲁菜,是全国著名的“八大菜系”之一,由济南、胶东、济宁等地方菜发展而成,历经汉、唐、宋、元、明、清及近代的发展,不断充实与升华,形成三个支系:一是胶东菜,也称“福山菜”;二是济南菜,也称“鲁中菜”;三是济宁菜,主要指“孔府菜”、“运河菜”。鲁菜集山东各地烹调技艺之长,兼收各地风味之特点加以发展,以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外,形成了鲁菜独特的内涵。
鲁菜历史悠久,文化内涵丰厚。它深受儒家文化土壤之滋养,尽得齐鲁山水灵气之浸润,运用得天独厚之食材,施以精妙之割烹调和之技艺,历经历代辛勤民众之智慧、劳动之蕴积,独成体系,颇具堂正中和、高贵典雅之美食风尚。
鲁菜的形成与以齐鲁文化为中心的黄河中下游广大地区民族饮食文化和饮食风味有着极大的关系。其覆盖面之广、影响力之大、内涵之丰富,独树一帜,素有“北方菜代表”之美誉。
鲁菜以其精湛的技艺,独特的风格,讲究内涵中和,追求豪放大气,以及清香脆嫩、鲜咸适口的特色而享誉海内外,可谓集中国饮食文化之大成。
作品内容:一方面从整个鲁菜的历史源头出发,探究其发展各个阶段的特点以及它所体现的地理环境,风俗习惯和文化的变化。另一方面从鲁菜这个大主题下的各个流派来介绍不同流派所反映的特色。最后通过展示鲁菜的文化的语义三角形与所指意义层次图对作品进行总结。
作品展示方式:通过PPT的方式展示,背景采用中国古典水墨风格,文字排版采用竖排,文字与图片相结合让读者在欣赏中华美食的同时更多的是感受这种文化的深层含义。