道器图解释:
“形而下者谓之器,行而上者谓之道”。是视觉文化与媒介素养这一课程最核心的理念。在学习了视觉文化与媒介素养后,我尝试着从外显与内涵的角度再次分析,尝试制作了有关火锅的“道图器”。
从外显上看,火锅(hot pot,chafing dish)作为民间的美食,流行于全国各地。我国的火锅花色纷呈,百锅千味。金属或陶瓷制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火,使锅汤常沸以熟菜肴,随煮随吃。
从内涵上看,火锅其实有很多意义:
1. 火锅拥有悠久的历史渊源和民众基础,是一种平民化、大众化的烹饪手段,因而拥有平民性。
2. 火锅采用“煮”这一单一的烹饪手段来处理不同的食物原料,在具有食物多样性的同时,吃货还可以选择重口味和清淡口味,因而火锅具有包容性。
3. 常吃火锅的人一般对火锅具有较高的认同感,火锅店是一个“摆龙门阵”的地方,每个人均可平等参与和分享,因而吃火锅意味着彼此的认同、亲近。
4. 火锅一般不纳入宴请范畴,具有非正式性。
5. 火锅具有地域性,属于地域文化特色的一部分,而最具代表性的地域当属四川盆地。
6. 火锅具有季节性,餐桌话题也会随着变化,一定程度上反映了一个地域的季节交替和生活变化 。
7. 火锅越吃越有味道,最后的汤成为积淀的精华,因而吃火锅具有参与感和过程感。
8. 火锅的“火”和沸腾的“汤”,容易引发人的正面联想,具有原始的仪式感,而且在吃下去之后能够得到“热血沸腾”的体验。