大米的联想
说到大米,我们首先能够想到的一定是这样香喷喷、热乎乎的场景。没错,大米是人类所食用的主食之一,也是我们摄取碳水化合物这一营养元素的主要来源。全世界有一半的人口食用它.主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。总产量占世界粮食作物产量第三位,低于玉米和小麦,但能维持较多人口的生活,所以联合国规定2004年为“国际稻米”。
其实,大米远不止我们所想象的那么简单,它除了能够喂饱生命,还有许多我们在日常生活中所不能注意到的一面。
一.大米的用途
1.护肤用途:看到大米那白白胖胖、圆乎乎的样子,如果让我来猜测它的护肤功能,那必然是美白了。谁不想像大米一样,让自己的皮肤白白净净并且晶莹剔透呢。大米中的y谷维素可以使肌肤靓丽润白,稻糠甾醇则能够锁水补水,而其中的原花青素可以对抗肌肤衰老。
2.药用价值:大米也可入药,中医认为大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效,称誉为“五谷之首”。
二.大米的创造性
大米除了以它本来的形态示人以外,它还能够被制作成各种米食。
1.米粉
米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。除了米粉还有其余几样与米粉相似的米食,像米线、河粉、饵丝等
我是江西南昌人,我对于米粉有一种特殊的感情。在南昌,拌粉是我们常吃的一种食物,在加入各种作料拌匀之后,色香味俱全。如果再配上一罐瓦罐汤,那这就可以说是地地道道的南昌早点。
2.米醋
米醋,由白米发酵而成,含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。醋是我们在做菜时调味的一味作料,它味道酸涩,在食物中加入食醋可以使人胃口大开。同时它还有祛脂降压,降低胆固醇,解毒,解酒,消食,减肥,安神除烦等效。
3.米糕
以糯米和粳米为原料,它的做法有“蒸糕”和“打糕”之分。米糕可以做成甜饼和各色花式的点心,甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅,是一种十分普遍的小吃。
4.米浆
是由米和花生为主要材料所制作而成的饮品,不同于豆浆,颜色比较深,呈现咖啡色,口感较浓稠,在中式早餐店是热门的饮品。
三.大米的文化
大米是由稻子的子实脱壳而成的,因此说到大米的文化其实也就是稻米的文化。“米”字在甲骨文中,原先只有六直点,上下三点,代表着米粒。后来将中间的点连起来,用以表示放米的架子隔板,就成了“米”字,透过文字可以发现中国食用米的历史由来已久。
在中国,我们最常打招呼的一句话就是“你吃饭了没?”,这也可以被看成是中国稻米文明的代表语。同时,中国也有许多与米有关的诗词和谚语,像唐朝诗人李绅所写的悯农诗:“锄禾日当午,汗滴禾下土;谁知盘中飧,粒粒皆辛苦。”,谚语“巧妇难为无米之炊”,“偷鸡不著蚀把米”和“一样米养百样人”等。
在别国也有许多与米有关的文化
这是一幅日本的浮世绘,描绘农人下雨天在农田工作的情景
在日本,稻米是他们的主要食物,在日本历史中,弥生文化当中的水稻经济,导致日本的贫富分级开始,也使农村成为政治集团的种子,随之衍生出日本的信仰、礼俗。因此水稻在日本历史中,是经常被提起的。
日本也是少数有发行以稻米为图案的钱币的国家(旧式的五元日币)
在泰国有农耕节,在法国有阿尔稻米节,在美国有国际稻米节,在马来西亚有丰收节,这些都是与稻米文化有关的节日。
可以说,大米满足的不仅仅是我们的肚子,它也同样填充着我们的心灵,稻米文化的发展对世界文化的发展有着很重要的影响。